Confira o “Fica com a Gente” desta quinta-feira dia (5)
No Fica com a Gente de hoje, Edu Guedes e o chef Stefano Bruzzone colocam a mão na massa — literalmente — e preparam um nhoque de batata ao pesto que promete conquistar corações e estômagos! E tem mais: um salmão com ervas e limão que fecha o cardápio com chave de ouro. De quebra, a Dica do Edu vem direto da chef Gabi Montemezzo, com aquele truque certeiro pra você arrasar na cozinha! Tá servido?
INGREDIENTES
NHOQUE
1,5kg de batata asterix (8 unidades médias)
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar a bancada
MOLHO PESTO
1 dente de alho descascado
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
¼ xícara de nozes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
¼ de xícara (chá) de azeite
sal
SALMÃO
2 postas de salmão
Fio de azeite
Alecrim e tomilho picados
Raspas de um limão
Limão em rodelas
Sal e pimenta
MODO DE PREPARO
NHOQUE
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias - espete com um garfo para verificar o ponto.
Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.
Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com óleo. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal.
Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
PESTO
Bata no liquidificador o azeite, o alho, manjericão e o sal até ficar liso. No final pulse as nozes e misture o queijo.
SALMÃO COM ERVAS
Tempere o salmão com o azeite, as ervas, a raspa do limão, o sal e a pimenta. Acomode sobre as rodelas de limão e leve ao forno meio alto por 15 minutos no máximo.
(Foto: Reprodução/Fica com a gente)
