CULINÁRIA DO EDU

Almôndega de Abóbora, Hambúrguer de Quinoa e Quiche de Espinafre


Publicada:25/06/2020 11:00:00

Convidado: influenciadora fitness Luana Fiennes

HAMBÚRGUER DE ABÓBORA COM QUINOA

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 4 unidades

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de quinoa cozida (150 gramas)

1 xícara (chá) de abóbora japonesa cozida (50 gramas)

1 xícara (chá) de cebola picada

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de farelo de aveia

4 colheres (chá) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de água (15 ml)

sal, salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um bowl, misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar por 5 minutos, até que vire um gel. Coloque este gel e todos os demais ingredientes em outro bowl e molde os hambúrgueres. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e grelhe o hambúrguer.

ALMÔNDEGAS DE ABÓBORA E RICOTA

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 10 unidades

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de ricota (15 gramas)

1 xícara (chá) de abóbora cozida no vapor e amassada (130 gramas)

2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de farinha de aveia

1 colher (sopa) de cominho em pó

azeita, sal e pimenta-do-reino a gosto

molho de tomate para servir

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a abóbora em pedaços não muitos grandes no vapor até ficar macia (mais ou menos 15 minutos). Depois, amasse com um garfo sobre uma peneira para eliminar a maior parte da água. Coloque o purê de abóbora em uma tigela e acrescente a ricota, as ervas, a cebola, o alho e o cominho, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Adicione a farinha aos poucos. Unte uma assadeira com um fiozinho de azeite e espalhe bem. Molde as almondegas do tamanho que preferir, coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que comecem a dourar.

QUICHE DE ESPINAFRE

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 1 unidade para 8 pessoas

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de parmesão light ralado (80g)

1 colher (chá) de fermento químico

MODO DE PREPARO:

Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha, azeite e sal) até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos. Reserve. Refogue o espinafre com um fio de azeite por 2 minutos. Junte os ovos, ao creme de leite, o fermento e o parmesão, misture bem e coloque sobre a massa. Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou faça o teste do palito).

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